水蛭俗名螞蟥，螞蟥含有生物活性物質(zhì)水蛭素、抗血栓素、肝素、蛋白質(zhì)、多肽、微量元和脂肪酸素等物質(zhì)。水蛭加工基本采用冷凍干燥技術(shù)，通過生物制品凍干機(jī)將水蛭原料預(yù)先低溫冷凍結(jié)晶，然后利用升華原理將水分除去，得到水蛭活性物質(zhì)基本保存的凍干品。經(jīng)過生物制品凍干機(jī)有利于保存螞蝗的主要活性成份。

水蛭凍干有一套標(biāo)準(zhǔn)的操作工序，詳細(xì)的水蛭凍干加工工藝如下：

1、將活螞蝗用清水洗2～3次，瀝干后裝盤，料厚1,5CM左右；

2、置于2～5℃冷藏箱中冷藏2～5小時(shí)；

3、預(yù)先拓紛生物制品凍干機(jī)進(jìn)行凍干工藝數(shù)據(jù)設(shè)定，然后進(jìn)行物料裝箱；

4、其中進(jìn)行低溫-50℃冷凍3~4小時(shí)，使物料中心溫度在-50℃左右；

5、然后在35PA的真空環(huán)境中，將隔板溫度溫度調(diào)節(jié)為-38～15℃，冷凍干燥時(shí)間為10～15小時(shí)；

6、而后進(jìn)行解析干燥，真空調(diào)節(jié)為25~30PA,隔板溫度控制為20～45℃，運(yùn)行10小時(shí)左右；

7、凍干結(jié)束前進(jìn)行壓力升測(cè)試，確保干燥達(dá)到要求，確定后進(jìn)行物料出倉處理；

物料出倉后迅速進(jìn)行后處理加工。